יום שלישי, 28 בנובמבר 2017

מזון של פעם


הנושא שבחרתי הפעם לכתוב עליו הוא האוכל של פעם...
ובכן פעם לפני כ- 40 -30 שנה, האוכל היה דבר מאוד מרכזי וטקסי בחיי המשפחה, לכל ארוחה נתנו כבוד, אם הבית הייתה עוסקת בבישולים לא מעט זמן בין השאר כי היה לה יותר זמן וכי זה היה סמל של חיבור המשפחה  .
השולחן היה ערוך בצורה מזמינה עם צבעים, גוונים וריחות מופלאים שהתפזרו ברחבי הבית בעיקר בסופי-שבוע בארוחת ליל שבת.
אבל לא רק חיצונית האוכל של פעם היה מיוחד בטעמו העמוק והמגוון והפעיל את כל החושים המרכזיים גם יחד : ריח, ראייה, טעם ... 
זכורני שהייתי ילד בשעה שהייתי חוזר מבית הספר חיכה לי שולחן ערוך עם אוכל טרי שזה עתה נעשה ע"י אימא.
אז לא הכרנו את המושג אוכל תעשייתי, והדבר בא לידי ביטוי בסופרמרקטים שפשוט לא החזיקו אוכל מוכן מועשר בחומרים משמרים, רוב המצרכים היו חומרי גלם בלבד שאיתם מכינים את המזון.
כיום לצערי הרב אנו פוסעים לכיוון רע בתחום המזון ושמו :מיידיות.
האוכל התעשייתי השתלט על הזירה שהמזון הטרי והביתי פינה מקומו.
חברים, מזון שעושים אותו מהר יוצא לא טעים ...
תגידו על טעם וריח לא ניתן להתווכח זה נכון אבל על כמויות הסוכר והמלח באוכל שלכם כן אפשר להתווכח.
האם ניתן להשוות את ההמבורגים חסרי הטעם והאנמיים לארוחות החמות של פעם שכללו סלט טרי, פחמימה וחלבון אמיתי.
האם זה שהחבר הטוב ביותר של הילדים כיום בשעות הצהריים זה המיקרוגל
מעיד על מגמת שינוי הרגלי אכילה והפיכתם ללקויים?
אז הסלוגן מאמא עוף מאמא עוף .. הפך להיות טרנד חולף לשניצלים תעשייתים  או שיטה נוחה להגיד לנו ההורים שהילד אכל טוב? 
אני עדיין מחפש את העוף בתוך השניצלים התעשייתים שחוץ מצורה אין בהם כלום.
פיתוח תחום טכנולוגיית המזון גרם לכך שהאדם המודרני כבר לא מכין את האוכל בעצמו מחומרי גלם נטו כפי שעשה בעבר הרחוק, לדוגמא האדם הקדמון צד את בעל החיים מרט את עורו וצלה את מזונו על האש.
גם בתקופת המלקטים כל הדגנים והצמחים הוכנו ישירות מן השדה.
כיום לאט לאט אנו פחות ופחות מכינים ונוגעים בחומרי גלם ויותר ויותר מבססים את התזונה שלנו על אוכל מוכן.
רבותיי אוכל מוכן מאבד הרבה מהחומרים החיוניים לגופנו.
כמו כן הוא עובר תהליך של שימור עם כמויות מלח מטורפות שלא נדבר על כמות הסוכרים שנוספו למזון המעובד.
אז נכון תאמרו זה נוח לכולם היצרנים מרוויחים הרבה מהעניין ההורים שרוב שעות היום בעבודה מקבלים שקט, ומי סובל בסוף כרגיל הילדים...
אז מה נראה יותר טוב התמונה למעלה או התמונה למטה



אין תגובות:

פרסום תגובה